Cải mầm đá

Cải mầm đá hay còn gọi là rau cải mầm đá, có xuất xứ từ vùng cao các tỉnh phía Tây Bắc, đặc biệt nổi tiếng ở Sa Pa - Lào Cai. Ngày xưa, người ta thường sử dụng loại rau này để tiến vua vì quý hiếm, rau thường mọc trên các đỉnh núi cao, nơi có nhiệt độ lạnh. Rau mọc nhiều nhất vào khoảng thời gian từ tháng 11 đến tháng 3 dương lịch.

Cải mầm đá có hình thù gần giống với cải ngồng nhưng to hơn, xung quanh chia ra làm nhiều nhánh có hình tháp nhọn. Rau không nhiều lá, trông khá cứng nhắc

Cải mầm đá được nhiều người tìm mua và chế biến thành những món ăn đặc sắc. Gọi là mầm đá nhưng rau khi ăn không hề bị cứng mà rất mềm, chính bởi vậy khi chế biến cần phải hết sức lưu ý để rau không bị nhũn. Ngoài việc là loại rau ngon, rau mầm đá còn có tác dụng hỗ trợ chữa các loại bệnh liên quan đến xương khớp, phục hồi xương khớp, bồi bổ cơ thể sau khi ốm, dùng để giã rượu cũng rất tốt. Vị cải ăn khá giống cải ngồng bán ngoài chợ, nhưng mềm và ngọt hơn.

THÔNG TIN CHI TIẾT HẠT GIỐNG

Mã hạt giống	HG-SV
Khối lượng / số hạt	20 hạt
Tỷ lệ nảy mầm	>80%
Thời vụ trồng	Quanh năm
Thời gian thu hoạch	40 ngày
Xuất xứ	Việt Nam
Sinh trưởng	Xanh non, ăn ngon (Ăn rau như cảm giác ăn thịt), cân nặng 0,7 - 1 kg/cây
Khoảng cách trồng	50 x 50 cm với lượng giống: 10 gram/sào
Chủng loại hạt	Hạt giống rau

MỘT SỐ MÓN NGON DÙNG CẢI MẦM ĐÁ ĐỂ CHẾ BIẾN

Rau mầm đá luộc

Cách đơn giản và thường thấy nhất để chế biến nguyên liệu này chính là luộc. Bởi cải mầm đá rất nhanh nhũn, nên sau khi nồi nước sôi bùng lên thì thả rau vào khoảng 30 giây là chín.

Rau mầm đá có thể chấm cùng nước mắm tỏi ớt, nước mắm dầm trứng gà luộc, hay chấm với muối vừng lạc cũng rất ngon.

Rau mầm đá xào

Đây là cách chế biến đơn giản thứ 2, thường thấy sau cách luộc ở trên. Rau mầm đá thái vát rồi xào với thịt bò, thịt trâu, thịt lợn đều được.

Nếu như khi luộc, rau mầm đá sẽ tiết ra chất ngọt vào nước thì ở cách xào, nước ngọt từ rau sẽ ngấm vào từng miếng thịt, ăn rất ngon.

Rau mầm đá muối chua ngọt

Cũng giống với rau cải ngồng, cải mầm đá hoàn toàn có thể sử dụng để muối chua cay. Cải mầm sau khi rửa sạch, bạn thái vát (nếu muốn ăn được sớm thì thái mỏng, còn nếu muốn muối chua vài ngày sau thì thái hơi dày 1 chút). Sau đó, bạn cho cải mầm đá vào âu lớn, thêm tỏi, ớt thái lát, hỗn hợp nước giấm đường và chút muối đã đun sôi, đậy kín khoảng 1 ngày là ăn được nhé!