Trang chủ hỗ trợ Ẩm thực Thực đơn hàng ngày Măng tây làm món gì ngon? Cách sơ chế và chế biến măng tây giòn ngon

Măng tây là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao và có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, vẫn có rất nhiều bà nội trợ không biết nên dùng măng tây để làm món gì ngon. Do đó, bài viết dưới đây của Shopnongnghiep.com.vn xin chia sẻ đến bạn đọc một số cách chế biến măng tây giòn ngon đơn giản. Hãy tham khảo nhé!

 

Công dụng của măng tây

Măng tây là một loại cây có dạng thân tròn, mọc thẳng, rắn chắc và có hình dáng như ngọn giáo thường được dùng để làm rau ăn. Trong thành phần của cây măng tây có chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau như vitamin A, B6, C, E, K, protein... và một số loại khoáng chất tốt cho sức khỏe.

Tác dụng của măng tây với sức khỏe đó là:

• Cải thiện sức khỏe tim mạch.
• Ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị các bệnh về đường hô hấp.
• Chống táo bón, nhuận tràng tốt và cải thiện sức khỏe đường ruột.
• Tăng khả năng miễn dịch.
• Tốt cho hệ xương khớp.
• Phòng ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư.

Hướng dẫn cách chọn măng tây

Khi chọn mua măng tây, bạn nên chọn những ngọn măng còn tươi, đầy đặn và mập. Nếu bạn muốn biết măng tây vừa hái hay đã để lâu thì chỉ cần bấm đầu móng tay vào phần gốc, nếu thấy tiếng kêu “tách”, không bị khô héo và không nhăn nheo thì là măng đạt chuẩn.

Măng tây có 2 loại đó là:

• Măng tây thân mảnh: Thường nhanh chín, có phần vỏ ngoài giòn và bên trong mềm hơn, thích hợp để làm các món salad hoặc xào. Nếu bạn là dân văn phòng thì nên lựa chọn loại măng tây thân mảnh này để giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng.
• Măng tây thân mập: Thường có phần cuống hơi cứng nên khi sơ chế phải cắt bỏ trước khi chế biến. Loại măng này thường phải chế biến rất lâu nên phù hợp với những người có nhiều thời gian.

Cách sơ chế và chế biến măng tây giòn ngon

Cách sơ chế măng tây

Măng tây đem rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già. Phần gốc già này bạn có thể tận dụng đem phơi khô để dùng dần, khi dùng thì nấu với một chút đường phèn làm nước uống, giúp lợi tiểu và thải độc gan rất tốt.

Cách chế biến măng tây giòn ngon

Măng tây hấp

• Măng tây bạn đem rải đều vào giá hấp (không nên xếp quá dày để đảm bảo cho măng tây được chín đều).
• Thêm nước vào nồi hấp và đặt giá hấp lên, xoay nút hẹn giờ hấp khoảng 3 đến 6 phút tùy vào số lượng măng tây xếp trong giá.

Măng tây luộc

• Măng tây đem rửa sạch và để ráo nước.
• Đổ nước vào nồi, thêm một ít muối, đường, bật bếp và đun sôi.
• Khi nước sôi, cho măng tây vào luộc khoảng 2 đến 3 phút.
• Nếu muốn măng tây được xanh và giòn ngon thì bạn chuẩn bị 1 bát tô nước đá, sau khi măng tây chín thì vớt măng tây vào đó ngâm khoảng 3 đến 5 phút thì vớt ra đĩa.

Gợi ý các món ăn với măng tây

Măng tây là món ăn không còn xa lạ với rất nhiều người. Sau đây, chúng tôi xin mang đến cho bạn một số công thức chế biến măng tây ngon chuẩn vị.

Măng tây xào thịt bò

Nguyên liệu

• 200g thịt bò
• 200g măng tây
• 1 củ cà rốt
• Tỏi, hành tím, dầu ăn, nước mắm, dầu hào, đường, muối, tiêu
• Dụng cụ: Bếp, chảo chống dính, đĩa, thìa...

Cách thực hiện

• Tỏi và hành tím đem bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Thịt bò đem rửa sạch, thái mỏng và ướp một chút dầu ăn, dầu hào, tiêu, tỏi, hành tím trong khoảng 15 phút.
• Măng tây rửa sạch, nếu là măng tây thân mập thì cắt bỏ phần cứng rồi cắt khúc.
• Cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành sợi vừa ăn.
• Măng tây và cà rốt sau khi sơ chế xong thì đem chần qua với nước sôi cho thêm một chút muối để giúp giữ được độ giòn ngon.
• Đặt chảo lên bếp, bật nhỏ lửa và đổ một ít dầu ăn vào.
• Đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm.
• Sau khi tỏi có mùi thơm thì cho thịt bò vào xào tái.
• Tiếp tục cho măng tây và cà rốt đã chần trước đó vào và đảo đều tay.
• Nêm nếm sao cho vừa miệng, tắt bếp và cho ra đĩa rắc tiêu lên trên.

Canh sườn nấu măng tây

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g sườn heo
• 200g măng tây
• 1 bìa đậu phụ trắng
• Hành lá, muối, đường, nước mắm...
• Dụng cụ: Bếp, nồi áp suất, bát tô, thìa...

Cách thực hiện

• Măng tây đem rửa sạch, cắt bỏ phần già cứng rồi cắt khúc khoảng 4cm.
• Sườn heo đem rửa sạch, luộc qua với nước cho sạch máu bẩn và giúp khử mùi hôi tanh.
• Sau khi luộc qua sườn xong thì vớt ra, rửa sạch lại với nước và cho vào nồi áp suất, đổ nước, hầm trong khoảng 45 phút cho thịt sườn mềm.
• Khi nước hầm thịt sôi bạn mở nắp và hớt bỏ phần bọt trên ra ngoài. (Mục đích vớt phần bọt ra để giúp phần nước cốt không bị đục.)
• Hầm khoảng 40 phút thì cho đậu phụ và măng tây vào, nêm nếm thêm gia vị sao cho vừa miệng rồi tiếp tục hầm cho đủ thời gian là được.
• Cuối cùng, múc canh sườn nấu măng tây ra bát tô và thưởng thức. Bạn có thể rắc thêm một chút hành lá và tiêu lên cho đẹp mắt.

Cháo măng tây cho bé ăn dặm

Nguyên liệu

• 20g gạo tẻ
• 150g măng tây
• 20g tôm tươi
• Muối, dầu ô liu, nước mắm...
• Dụng cụ: Bếp, chảo, nồi áp suất, máy xay sinh tố, bát tô...

Cách thực hiện

• Gạo tẻ đem vo sạch và cho vào nồi áp suất hầm thành cháo.
• Măng tây rửa sạch, loại bỏ phần cứng và băm nhỏ hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
• Tôm tươi rửa sạch, đem rút bỏ phần chỉ lưng của tôm, bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
• Đặt chảo lên bếp, bật nhỏ lửa, thêm một chút dầu ăn và đổ tôm vào đảo đều tay đến khi tôm chuyển màu đỏ thì cho măng tây vào xào tiếp.
• Sau khi các nguyên liệu đã chín thì nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng là được.
• Mở nắp nồi áp suất rồi cho tôm và măng tây vào hầm chung.
• Đợi cháo chín, múc ra bát tô và cho bé thưởng thức.

Lưu ý: Khi nấu cháo cho bé thì bạn không nên cho bột ngọt vào, bởi bột ngọt không tốt cho hệ tiêu hóa và sức khỏe của trẻ nhỏ.Nước ép táo măng tây

Nguyên liệu

• 1 quả táo
• 200g măng tây
• 1 quả chanh
• Mật ong
• Dụng cụ: Máy ép hoa quả, bát tô, ly, thìa...

Cách thực hiện

• Măng tây đem rửa sạch và cắt bỏ phần già cứng, lấy phần non cắt khúc.
• Táo rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành múi nhỏ.
• Cắt 1/4 quả chanh, vắt ra bát lấy nước cốt.
• Cho măng tây và táo vào máy ép hoa quả để ép lấy nước.
• Cuối cùng, cho một chút mật ong (tùy khẩu vị mỗi người) cùng nước cốt chanh vào khuấy đều và thưởng thức.

Như vậy, chế biến măng tây với các loại thực phẩm khác thật đơn giản phải không nào? Chúc bạn thực hiện thành công nhé!

Lưu ý khi sử dụng và chế biến các món ăn với măng tây

• Măng tây là thực phẩm tốt cho sức khỏe, tuy nhiên bạn không nên lạm dụng bởi nó có thể gây táo bón, đau bụng.
• Không nên nấu hay luộc măng tây trong nồi sắt vì trong măng tây có chứa chất phản ứng với sắt, nó có thể làm đổi màu măng tây và nồi sắt, rất độc hại.
• Khi thưởng thức măng tây, nếu thấy các triệu chứng như ngứa cổ họng, phát ban, đầy hơi... thì nên dừng lại ngay.
• Những người đang điều trị hay dùng thuốc tây thì không nên ăn măng tây để tránh làm ảnh hưởng đến tình trạng bệnh.

Trên đây là một số thông tin về măng tây nên làm món gì cho ngon cùng các công thức chế biến món ăn với măng tây, mong rằng sẽ giúp bạn nắm rõ và thực hiện thành công nhé!